RE
Dans 2016 si j'ai bonne mémoire dans l'onglet Données, tu as Requêtes et connexions qui te permet d'afficher le volet des requêtes tu fais un clic droit sur la requête, Modifier et tu verras les étapes de celle-ci à droite.
J'ai commencé par mettre ton tableau en tableau structuré puis depuis une cellule du tableau Données, A partir d'un tableau ce qui balance les données dans PowerQuery.
Comme tu ne transpose pas mais veux garder les colonnes initiales les unes sous les autres, j'ai
ajouté un index
puis décroiser les autres colonnes,
et trier selon index et ordre des colonnes
avant de supprimer ces colonnes seulement utiles au tri.