Bizarre en effet que ton bouton ne reste pas en place. Note que personnellement, quand par accident je suis obligé de restaurer la barre de menu par défaut, je me dépêche de supprimer ce bouton, car Excel comporte un vrai bug (lequel a été l'objet de mon premier post sur ce forum il y a déjà quelque temps) qui ne se voit que lorsqu'on est dans VBA, à savoir qu'une fois que la propriété EnvelopeVisible a été activée dans un fichier (ce que fait ce bouton), quel qu'il soit, ensuite chaque fois qu'on ouvre ce fichier sans réactiver EnvelopeVisible, le fichier reste en mémoire, même après qu'on l'a refermé. Cela ne se voit que dans VBA, et c'est très gênant quand on programe. Mais bon, c'était un aparté.
Maintenant, si le bouton n'est pas affiché, tu peux toujours envoyer ta feuille par mail via le menu Fichier...Envoyer vers...Destinataire du message.