État de stock chaque fin de semaine

Bonjour à tous
Je dois créer une base de donnée simple (voir pj)
je me demande comment je peux connaitre un état de stock à une date précise en l'occurence à la semaine
je ne sais pas comment générer le tableau en gris dans la pj

si on peut éviter de passer par un tcd cela "m'arrangerai" car je dois renseigner si cette période à été facturé ou pas

merci à vous

Erwan