Bonjour,
Dans la liste 'valeur de la cellule', vous avez un choix 'Cellules vides' (en tous cas sur excel 2019). Mais cela ne changera pas votre problème.
Vous pourrez uniquement changer la couleur de fond et les bordures.
Quant aux formats personnalisés de nombres, s'il n'y a aucune donnée à formater, pas même un zéro (cellule vide), la mfc ou le format personnalisé ne formateront rien.
Cordialement