Bonjour Didier,
Il te faut utiliser le menu Fenêtre/Figer les volets. Avant cela, tu auras pris soin de te situer à l'intersection de ligne/colonne souhaitée (faire en sorte que les colonnes que tu veux avoir toujours à l'affichage soient donc à gauche de cette intersection).
Attention, lorsque tu vas opérer des actions dans ton tableau ensuite (tris, copier/coller), il est souvent préférable pour ne prendre aucun risque, de faire l'action inversion : Fenêtre/Libérer les volets.
Tu as aussi une autre possibilité qui est le fractionnement (lorsque tu as plusieurs fichiers notamment).
Bon dimanche
Brigitte