Bonjour,
Cette question ne relève pas d'Excel mais de Windows.
Pour changer l'icône d'un raccourci, faire un clic droit sur l’icône que vous souhaitez modifier puis cliquez sur Propriétés. Dans l'onglet Raccourci, cliquer sur Changer d’icône.
Attention, il faut utiliser un fichier .ico reconnu par Windows, intégrant si possible les 3 tailles utilisées par Windows. Notez que cette personnalisation ne vaut bien entendu que pour la machine sur laquelle elle est effectuée.
Il n'existe pas de manipulation simple pour changer l'icône d'un programme.
Bonne journée.