en fait, quand Excel plante, il reste chargé en mémoire. Pour le supprimer complètement, tu fais Ctrl-Alt-Del, tu trouves Excel, puis tu cliques sur "Fin de tâche". Fais attention, il faudra peut-être le faire plusieurs fois (refais Ctrl-Alt-Del et vérifies que Excel a bien disparu des applis chargées).
Ensuite seulement, tu pourras relancer Excel et réouvrir tes documents.
Cette procédure est également valable pour les autres applications qui plantent brusquement, et qui signalent qu'un fichier est déjà ouvert.