En colonne E tu n'as pas écrit =NB.SI(A6;"*[?]") mais =NB.SI(A5;"*[?]").
Et ça donne 0 car A5 fait partie d'une cellule fusionnée dont la référence est A2.
Si tu veux enlever TOUS les [?] le plus simple c'est de faire: =GAUCHE(A2;CHERCHE("[";A2) - 1)