Alors, pour la remise à zero des champs, y a qu'une solution me semble-t-il une macro.
Pour les questions ouvertes. Là se pose la question de la façon dont on gère un questionnaire sur excel
En ligne on met les questionnaires
En colone le choix des réponses
pour ta question ouverte tu n'auras qu'a faire un filtre par la suite
Pour ce qui est de la saisie des questionnaires. Alors oui, ce que tu souhaites faire et plutôt mignon. Mais finalement peut être pas très rapide car ça impose de faire une macro. A voir en fonction du nombre de questionnaires.
Note qu'il existe des méthodes moins esthétique mais plus facile à mettre en oeuvre