Si tu possèdes Excel 2002 ou supérieur, il suffit simplement d'autoriser la modification du format des cellules lors de la protection de ta feuille.
Manuellement :
Menu Outils / Protection / Protéger la feuille
Puis, dans les autorisations, tu coches "Format de cellule"
Le cas échéant, tu saisis ton mot de passe et tu valides.