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Bonjour,
Tu ne peux rien y faire. Si tu mets une formule, il y a forcément une valeur résultante.
Une chaine vide ("") c'est une valeur qui convertie en nombre par le format de la cellule donne 0.
On ne peut pas vider une cellule par formule.
Voilà, j'allais le dire !
Étrangement c'est le ESTVIDE(B5:I5) qui force le format de la cellule en Nombre.
Avec le test sur la SOMME de @JHA, la cellule restera en format Texte.