Bonjour,
de ce que je comprends du problème c'est pas une protection dans Excel mais une protection du fichier (Excel ou autre) dans sharepoint.
Regarde plutot du coté de l'organisation de tes dossiers et fichiers dans sharepoint et ajuste les droits d'accès par utilisateur / groupe d'utilisateurs.
et dans sharpoint interdit les téléchargements et impose l'ouverture en ligne via les apps O365 ... se qui signifie que la personne a du se connecter avec son compte et surtout qu'ainsi les droits d'accès sont garanties.
et pour l'envoie par mail, ne pas mettre le fichier en pièce jointe mais le lien sur le sharepoint.
mais bon tout cela dépend grandement de votre infra Microsoft (one premise, Azure / O635) ...
La sécurité est un point vitale pour toute entreprise : je ne saurais que te conseiller d'investir et faire appel à un prestataire spécialisée pour traiter le sujet globalement.
cet investissement est rentable dans le sens ou en cas de soucis, les conséquences sont généralement 100 fois pires que l'investissement fait.
A+