Pb calcul d'un nombre de valeur qui ne sont pas fixe

Bonjour voila g un petit souci que je v essayer de vous expliquer de manière simple et clair (c pas gagné)
Voila je travail sous Excel 2003 (Xp) et je rencontre le problème suivant (je v vous joins la capture d’écran ce sera mieux)

Le problème c que le nombre de ligne entre le Stock initial et le stock restant n’est pas fixe (on rajoute une ligne pour chaque nouvelle valeur) comment faire pour que mon stock restant prenne en compte la valeur de la ligne que j’insère au dessus.
Merci d’avance (si vous avez tout compris bravo)