Salut Dominque,
Tu sélectionnes ta (tes) cellules puis menu Données>Validation.
Dans la boîte de dialogue qui apparaît dans Autoriser tu choisi ce que tu veux paramétrer (dans ton cas date), et dans en dessous tu paramètre tout simplement tes choix de liberté.
Dans l'onglet qui suit, tu peux même y personnaliser ton message.
HTH